Το μάζεμα της ελιάς 2015

Το μάζεμα τις ελιάς ξεκινά αρχές Νοεμβρίου

Μάζεμα ελιάς και παραγωγή ελαιολάδου στην Παρπαρια 2015

 

 

 

Το μάζεμα της  ελιάς  βρίσκεται στο αποκορύφωμά του με σύμμαχο

τον πολύ καλό καιρό με υψηλές  θερμοκρασίες εφετος. Το  χωριό μας,

είναι σχεδόν άδειο τη μέρα, αφού όλοι συμμετέχουν στη  διαδικασία της  συγκομιδής. Η διαδικασία είναι κουραστική,απαιτεί τέχνη, δύναμη και αντοχή, μιας και γίνεται με τον παραδοσιακό τρόπο απο τους περισσότερους, ετσι όμως θα

μας δώσει το καλύτερο αγνό λάδι σε ποιότητα αλλά και ποσότητα.

Tο πρώτο βήμα που γίνεται στο μάζεμα  των ελιών, είναι το  στρώσιμο με δίκτυα στην ρίζα των ελιών, για να συγκεντρώνεται

ο καρπός της ελιάς.Αφου προηγουμένος εχει καθαριστή απο τα αγρελια που εχει βγάλει το δένδρο ολο το χειμώνα.
 

Συνήθως οι άντρες ανεβαίνουν πάνω στην ελιά για να κόψουν τα κλαδιά με το καρπό.

Ταυτόχρονα καθαρίζουν και κλαδεύουν το δέντρο για να μας

ξαναδώσει τον καρπό του.

Όταν αρχίζει το ράβδισμα των ελιών, μαζί με τον καρπό πέφτουν και αρκετά φύλλα για αυτό χρειάζεται να γίνεται μια πρόχειρη διαλογή και αφού αφαιρεθούν τα περισσότερα φύλλα και τα κλαδιά οι ελιές τοποθετούνται σε τρίχινες  σακούλες  μπούρδες ή τσουβάλια. Μετά τη συγκομιδή της ελιάς από το χωράφι, η ελιά μεταφέρεται στοελαιοτριβείο, όπου περνάει μέσα από διάφορα

στάδια ώστε να αρχίσει η διαδικασία της παραλαβής του ελαιολάδου.

Δυο ελαιοτριβεία έχουν μείνει αυτή την στιγμή στην Αμανή, ενα στην Βολισσο, και ενα στην Ποταμιά.

Καλοφάγωτο λοιπόν και του χρόνου με υγεία !!!

Το μάζεμα της ελιάς σήμερα

Το μάζεμα της ελιάς σήμερα

Το μάζεμα της ελιάς σήμερα

Το μάζεμα της ελιάς σήμερα

Το μάζεμα της ελιάς σήμερα

Το μάζεμα της ελιάς σήμερα

Το μάζεμα της ελιάς σήμερα

Το μάζεμα της ελιάς σήμερα

Το μάζεμα της ελιάς σήμερα

Το μάζεμα της ελιάς σήμερα

Το μάζεμα της ελιάς σήμερα

Το μάζεμα της ελιάς σήμερα

Το μάζεμα της ελιάς σήμερα

Το μάζεμα της ελιάς σήμερα

Διαδικασια  της παραγωγης του λαδιου

Διαδικασια της παραγωγης του λαδιου

Το μάζεμα της ελιάς σήμερα

Το μάζεμα της ελιάς σήμερα

Το μάζεμα της ελιάς σήμερα

Το μάζεμα της ελιάς σήμερα

Το μάζεμα της ελιάς σήμερα

Το μάζεμα της ελιάς σήμερα

Διαδικασια  της παραγωγης του λαδιου

Διαδικασια της παραγωγης του λαδιου

Η διαδικασία παραγωγής ελαιόλαδου

Η διαδικασία παραγωγής ελαιόλαδου

Μετα το ζυγισμα του καρπου ακολουθεί το πλύσιμο με το οποίο απομακρύνονται οι ξένες ύλες (χώμα, σκόνη) που περιέχονται στον ελαιόκαρπο

Το μάζεμα της ελιάς σήμερα

Το μάζεμα της ελιάς σήμερα

Η διαδικασία παραγωγής ελαιόλαδου

Η διαδικασία παραγωγής ελαιόλαδου

Στο εσωτερικό του περιστρέφονται μια σειρά αναδευτήρων που ανακατεύουν συνεχώς την ελαιοζύμη. Η θερμοκρασία της μάλαξης δεν πρέπει να ξεπερνά τους 30 °C. Το ίδιο και σε όλες τις άλλες φάσεις. Γι αυτό λέγεται επεξεργασία εν ψυχρώ.

Η διαδικασία παραγωγής ελαιόλαδου

Η διαδικασία παραγωγής ελαιόλαδου

Το σπάσιμο του καρπού μέχρι πριν μερικά χρόνια γινόταν με ελαιόμυλους που με 3 ή 4 πέτρες διαφόρου διαμέτρου.Τα τελευταία χρόνια το σπάσιμο (άλεση) γίνεται με μεταλλικούς σπαστήρες μέσα σ” ένα διάτρητο τύμπανο.

Η διαδικασία παραγωγής ελαιόλαδου

Η διαδικασία παραγωγής ελαιόλαδου

Όταν έχει πια επιτευχθεί η μάλαξη η ελαιοζύμη είναι έτοιμη για την φάση του διαχωρισμού των στερεών από τον φυτικό χυμό που περιέχει και το λάδι. Η μηχανή διαχωρίζει και απομακρύνει ξεχωριστά τον πυρήνα αρκετά στεγνό το νερό και το λάδι μαζί με ένα ποσοστό νερού.

Η διαδικασία παραγωγής ελαιόλαδου

Η διαδικασία παραγωγής ελαιόλαδου

Τα φυτικά υγρά που προέρχονται από τον προηγούμενο διαχωριστήρα οδηγούνται με τις κατάλληλες σωληνώσεις στο επόμενο, και πιο κρίσιμο, στάδιο επεξεργασίας. Εκείνο του τελικού διαχωρισμού του λαδιού.Τα λεγόμενα ντελαβαλ.

Σκηνές από το ελαιοτριβειο της Ποταμιας οπως και οι πληροφοριες της διαδικασιας. !!!

 

                                                                                                                                        Νασος Βατρανης